Kiełbasa – rodzaje. Wędzarnia u Zdzicha słynie z wielu pysznych, tradycyjnych kiełbas o swojskim smaku, którego próżno szukać gdzie indziej. Oprócz kiełbasy żywieckiej możesz zamówić też u nas takie rodzaje kiełbas, jak: kiełbasa Zdzicha, kiełbasa krakowska, kiełbasa parówkowa, kiełbasa szynkowa, kabanosy na raz.
4 stycznia, 2019 domowa, kiełbasa, swojska, wędzarnia, wędzenie, wedzona, wiejska Czasami jak macie ochotę na zrobienie jakiejś kiełbasy to sięgacie do źródeł zawierających przepisy, ale ja wole zacząć od rozważenia na co mam ochotę i przystąpienia do zakupów lub przeglądu zamrażarki. Przepis na taka kiełbasę powstaje na bieżąco w zależności jakie składniki są dostępne. Zachęcam do tworzenia własnych przepisów bo domowa kiełbasa to nic trudnego- pomysł, przegląd zasobów i realizacja, a jak przyjemnie jest gdy ktoś nas o przepis na taką spontaniczną kiełbasę poprosi. Tytułowa kiełbasa czosnkowa jest przykładem takiego działania, a składniki mięsne wygrzebałem z zamrażarki, której zawartość raz na jakiś czas przejrzeć trzeba. Składniki: karkówka 2,5 kgboczek chudy 1,5 kgszynka 1 kgpodgardle 0,5 kg Przyprawy: (na kg) zwykła/sól peklująca 90-95 g pieprz czarny/biały – 3 łyżeczkiczosnek 10 ząbkówcukier płaska łyżeczka Wykonanie: Boczek dzielimy na połowę. Jedną jego część mielimy na oczkach 4 mm zrazem z podgardlem i okrawkami z karkówki. Drugą część boczku razem z karkówka mielimy na oczkach 8. Szynkę należy pokroić nożem lub rozdrobnić na szarpaku. Wszystkie składniki i przyprawy wymieszać. czosnek przecisnąć przez praskę lub rozetrzeć z solą w moździerzu. Po wyrobieniu złożyć w lodówce na 1-2 doby. Następnego dnia sprawdzić intensywność smaku przypraw, ponownie porządnie wyrobić dodając 250-500 ml wody lub bulionu mięsnego. Napełniamy jelita wieprzowe 28-32 mm. Suszenie i osadzanie w temperaturze pokojowej 2-3 godziny. Kiełbasę wkładamy do rozgrzanej wędzarni 60-70 st C i wędzimy gorącym dymem olchowym 3-4 godziny, a po tym czasie należy podnieść temperaturę do 85 st C na czas 40-60 minut. Po wędzeniu podsuszanie w ciepłym przewiewnym pomieszczeniu przez 2-3 doby do wyraźnego pomarszczenia się kiełbasy, a następnie należy ją przenieść do chłodnej spiżarni – około 10 st C – gdzie będzie już wolniej schła i oczekiwała na konsumpcję. Smacznego. Wersja filmowa przepisu – Artur Poprzedni Ser Hallumi (z krowiego mleka) Następny Bułeczki Maślane z Miodem
Praktyka u Praktyka Kiełbasa Polska Surowa (zimnowędzona).mp4 • Opublikowany 14 kwi 2017 Kiełbasa polska to jedna z wizytówek polskiej kuchni. Mnóstwo przepisów znajdziecie w zasobach internetu. Ja chcę zaprezento
Kiełbasa chili to jak sam nazwa wskazuje - ostry kąsek. Znakomita jako przystawka, przekąska czy zagryzka. W postaci mocno wysuszonej z powodzeniem zastępuje chipsy dostarczając lepszych wrażeń smakowych. Jest też od nich zdrowsza. Kiełbasa bardzo prosta w wykonaniu. Tylko jedno mielenie. Proste i wyraziste przyprawy. Trochę cierpliwości trzeba wykazać by dodany jogurt zadziałał właściwie na mięso, ale oprócz tego czekania i ponownego czekania aż wyschnie - innych utrudnień nie ma. Ja zastosowałem chili w płatkach, ale mogą też być jego inne rodzaje o zacnym poziomie ostrości. #Kiełbasa może być zjadana na świeżo, ale po 7-10 dniach, w zależności od warunków przechowywania stanie się #sucha i jednocześnie bardziej pyszna - oczywiście dla tych, dla których kiełbasa #ostra może być pyszną wędliną. Zachęcam do samodzielnego wypróbowania przepisu. Wersja opisowa i pełny przepis jest dostępny na blogu Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link Sklepy stacjonarne trójmiasto - Blog kulinarny - T-shirt, koszulki - Facebook - Instagram - Link do poprzedniego odcinka - Muzyka: Audionautix: Mountain Sun – na licencji Creative Commons Attribution ( Wykonawca:
. 112 540 431 532 324 16 285 520
kiełbasa żywiecka praktyka u praktyka
